Craft Beer aus Hamburg

Bierstadt Hamburg? Die Hansestadt Hamburg galt einst als Brauhaus der Hanse. Unzählige Brauereien waren in der Stadt ansässig und das Bier der Norddeutschen war ein Exportschlager auf der ganzen Welt.

Nun endlich, nach vielen vielen Jahren Durststrecke, gibt es in Hamburg wieder jede Menge Brauereien.

Aufschwung und Fall der Hamburger Braugeschichte

Während im Süden Deutschlands zu Beginn der Bier-Geschichte die Klöster der Mittelpunkt für Brauereiwesen und Bier waren, wurde im Norden – oder zumindest nördlich Bayerns – in Kommunen und Gilden, die in den Städten organisiert waren, gebraut. In den Zusammenschlüssen wurden dementsprechend Regelungen zum Erreichen einer Qualität und finanzielle Statuten beschlossen und verabschiedet. 

Einer der größten Zusammenschlüssen im Norden Europas war die Hanse. Der Verbund war darauf aus, Güter aus den einzelnen Ländern, bzw. Hansestädten in anderen Hansestädte zu transportieren. Diese auf dem Weg gemeinsam zu sichern und beschützen. Somit wurde ein riesiges Netz aus starken Partnern gebildet, das den Grundstein für den Reichtum und das Wohlhaben vieler europäischer Städte beitrug. 

Bier als Exportschlager

Einer der wichtigsten Exportgüter Hamburgs war das Bier. In den unzähligen Brauereien wurde jede Menge Bier gebraut und auch Bier aus anderen Städten Norddeutschlands auf Schiffe verladen und in andere Städte transportiert. Die Abgaben und Einnahmen durch den Handel des flüssigen Golds fließen im wahrsten Sinne des Wortes direkt in die Hände vieler Beteiligten. Die Hansestadt Hamburg gewann an Ruhm und Reichtum. 

Über viele Jahre war Hamburg Umschlagsplatz Nummer 1 in Europa, was Bier anbelangt. Berühmt war Hamburg für sein Weißbier, das ursprünglich sogar hier und nicht in Bayern erfunden worden sein soll. Sicherlich unterschied sich das Bier von den heutigen Weißbieren bzw. Hefeweizen. Es wurde lediglich mehr Weizen beim Brauen verwendet. Mit der Farbe hatte der Name allerdings wenig zu tun. Denn helles Malz konnte zu der Zeit noch nicht hergestellt werden. Auch war der Geschmack sicherlich leicht rauchig und säuerlich, da auch eine isolierte und kontrollierte Fermentation mit sauberen Hefesträngen damals noch nicht erfunden wurde und möglich war. 

Der Niedergang der Hamburger Bierkultur

Einen Bruch des Aufschwungs kam mit den großen Kriegen im Laufe der deutschen Geschichte. Als erstes war sicherlich der 30 jährige Krieg ein Wendepunkt. Zerstörung, Leid und Seuchen rafften nicht nur Menschen, sondern auch Handel und Industrie dahin. So war auch die Bier-Produktion beeinflusst und in Hamburg wurde einige Brauereien zerstört und Equipment wie Braukessel und Tanks in Munition und Waffen umgewandelt oder einfach als Beutegut entwendet.

Die Zerstörung wurde besonders im 2. Weltkrieg fortgesetzt. Bombenangriffe zerstörten einen Großteil der Stadt. Jedoch gab es zu dem Zeitpunkt bereits lange nicht mehr so viele Brauereien, wie noch einige hundert Jahre zuvor. Auch die Industrialisierung einige Jahrzehnte zuvor verhalf Hamburg nicht wirklich zu einem großen Aufschwung. Sie legte vielmehr den Grundstein für eine Kommerzialisierung und – weiter gedacht sogar für die Globalisierung. 

Das Brauerei-Sterben in ganz Deutschland nahm ab den 50er Jahren seinen Lauf. Kleine Brauereien mussten schließen, große Brauereien kauften kleinere Betriebe auf. Ab den 80er und 90er Jahren ging es los, dass internationale Bier-Konzerne auch die großen Brauereien aufkauften. So befanden sich Anfang des 21. Jahrhundert eigentlich keine unabhängigen kleinen Brauereien mehr in Hamburg. Die Großbrauerei Holsten wurde Teil von Carlsberg, auch Astra aus St. Pauli gehörte dazu.

Craft Beer in Hamburg - Bier ist wieder da!

2012 endlich war es wieder soweit, dass langsam ein paar mutige damit begannen, ihr eigenes Bier in Hamburg zu brauen und sogar eine Brauerei zu gründen. Die ersten waren die Kehrwieder Kreativbrauerei, Buddelship Brauerei und die Wiederbelebung der Ratsherrn Brauerei. Gefolgt von der Landgang Brauerei, Wildwuchs Brauwerk und ÜberQuell. Alle Brauereien sind inspiriert und beeinflusst von der Craft Beer Bewegung, die aus den USA nach Europa herüber schwappte. Gebraut wurden besonders IPAs und Pale Ales, da dieses Bierstile hierzulande noch nicht so sehr bekannt waren und den neuartigen Geschmack und den Gedanken hinter der Craft Beer Bewegung am besten veranschaulichen. 

Auch die lebendige Hobbybrauer-Szene der Hansestadt Hamburg trug dazu bei, dass die Anzahl der kleinen Brauereien stetig wuchs. Neben Simian Ales sind es Circle 8 Brewery, Malto Brewpub und Wittorfer Brauerei, die aus Hamburg oder der näheren Umgebung kommen und gutes bis großartiges Bier brauen. 

Klar ist, dass Hamburg neben Berlin zu den wichtigsten Bier-Standorten in Sachen Craft Beer in Deutschland zählt. Die kreative Szene erfindet sich stetig neu, neue Bars und Shops eröffnen und neue Konzepte entstehen. Spannend!