Stout Craft Beer

Dunkel und röstaromatisch: Das Stout ist einer der bekanntesten Bierstile, nicht nur in der Craft Beer Welt. Er sollte auf jeder Bierkarte und in jeder Craft Beer Bar verfügbar sein! Ihr habt noch nie ein Stout probiert? Das solltet Ihr schnell nachholen! Was Stout als Bierstil ausmacht, lest Ihr hier.

Bierstil Fakten: Stout

Aussehen: Dunkelbraun bis tiefschwarz; Cremiger feinporiger Schaum

Aromatik: Aroma und Geschmack werden von Röstmalz geprägt. Kaffee, (Bitter)Schokolade, Kakao, Roggenbrot; aber auch Lakritz, Rauch, Leder, Holz oder Tabak. Cremiges oder trockenes Mundgefühl. Kräftiger Körper. Teilweise süß. Je nach Interpretation mit einer deutlichen Röstbitterkeit.

Alkohol: Klassisch zwischen 4-6%, kann aber auch deutlich stärker sein. Imperial Stouts bewegen sich zwischen 9-15% Alkohol.

Der Stil-Klassiker: Guinness Stout

Ein Stout ist ein mit obergäriger Hefe gebrautes Bier. Charakteristisch ist seine dunkelbraune bis tiefschwarze Farbe dieser Biere. Diese resultiert aus der Verwendung von verschiedenen dunklen Röstmalzen. Der Alkoholgehalt eines Stouts kann variieren – von sehr wenig Alkohol um die 3% bis hin zu sehr starken Imperial Stouts bis zu 20% Alkohol ist alles möglich. Die Aromenvielfalt des Röstmalzes reicht von Roggenbrot, dunkles Karamell über dunkle Schokolade und Kakao bis hin zu Kaffee oder verbranntem Toast. Je nach Kombination mit Zutaten wie Vanille oder Laktose können Stouts auch süßlich und cremig sein.

Eine kurze Geschichte des Stouts

Die Entstehung des Stouts hängt eng mit dem Bierstil Porter zusammen. Porter ist ebenfalls ein dunkler Bierstil. In England ab dem 17. Jahrhundert weit verbreitet, wurde das Porter in unterschiedlichen Alkoholstärken gebraut. Stärkere Porter wurden daher als „Stout Porter“ bezeichnet. Ursprünglich war „Stout“ also nur ein Synonym für „stark“. Im Lauf der Zeit wurde die Bezeichnung „Stout Porter“ verkürzt und es blieb nur „Stout“ übrig.

Insbesondere in Irland ist der Bierstil Stout mit der Guinness-Brauerei verbunden, welche seit dem 18. Jahrhundert in Dublin Stouts braut. Aufgrund seines höheren Alkoholgehalts wurde Stout öfter als Porter exportiert, unter anderem nach Skandinavien, Russland oder nach Übersee. Heute ist er aus der Pub-Kultur weltweit nicht mehr wegzudenken. Stout und Porter haben sich als Bierstile heute sehr angenähert und sind im Grunde kaum mehr zu unterscheiden.

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Varianten der Bierstils Stout:

Oatmeal Stout: Hafer sorgt beim Oatmeal Stout für eine kernige Malzaromtik und eine weiche Textur.
Oyster Stout: Urpsrünglich wurde diese Variante mit Austernschalen gebraut.
Milk oder Sweet Stout: Mit Laktose gebraute Versionen. Der Milchzucker verleiht dem Bier eine cremige Süße
Dry Stout: Die irische Interpretation eines klassischen Stouts, im Gegensatz zum Milk Stout nicht süß, sondern trocken im Abgang)
Coffee Stout: Diesen Stil kennzeichnet die Zugabe von Kaffeepulver oder -bohnen; oder indem das verbraute Malz intensiver geröstet wird und daher eine Kaffeearomatik erhält

Stout Bier: Lecker und vielfältig

Die heutige Vielfalt der angebotenen Stouts ist enorm und kaum zu überblicken. Besonders populär sind Imperial oder Pastry Stouts. Viele Brauereien beschränken sich allerdings auf eine moderne Interpretation des klassischen Stouts. Bestes Beispiel: Magic Rocks Dark Arts. Auch alkoholfreie Stouts gibt es bereits. beispielsweise das Road Runner von Kehrwieder aus Hamburg.

Besonders gut lassen sich Stouts zu Desserts kombinieren. Durch die intensive Malzaromatik passen sie gut zu Eis oder Sorbets, gerne auch mit Beeren oder tropischen Früchten. Aber auch zu deftigen Gerichten mit dunklen Saucen lassen sich Stouts pairen. Auch zum amerikanisch inspirierten BBQ passt ein klassisches Stout hervorragend.

Ihr wollt den Bierstil Stout kennerlernen? Dann empfiehlt Beyond Beer Euch:

Sierra Nevada - Stout: Dunkel, röstaromatisch, leicht bitter. Das Bier prägen intensive Aromen von Kakao, Bitterschokolade, Karamell und Kaffee. Dazu gibts noch eine ordentliche Portion Hopfen obendrauf! Dieser ist nicht nur für die leichte Bitterkeit verantwortlich, sondern auch für die erdigen Noten und die leichte Zitrusaromatik! Bei nur 5,8% Alkohol ist das Sierra Nevada Stout dennoch immer noch super trinkbar!

Neben klassischen Stouts haben wir bei Beyond Beer auch eine große Auswahl an Pastry oder Imperial Stouts im Angebot. Klickt Euch einfach mal durch die Artikel – da ist für jeden Geschmack etwas dabei!