Vor Simian gab es mit Balduin in Hamburg schon eine Brauerei von Ian Faulkner. Die Brauerei wurde dann 2018 in Simian Ales umbenannt und eröffnete im selben Jahr einen eigenen Brewpub in Elmshorn. In den neuen Räumlichkeiten konnte Ian seine Ideen dann auch wesentlich effektiver verwirklichen.
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