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Berliner Weiße

Kaum ein Sauerbierstil ist wohl so bekannt wie die Berliner Weiße. Geringer Alkoholgehalt, hohe Karbonisierung und eine erfrischende Säure zeichnen dieses hellgoldene obergärige Bier aus. Aber bitte ohne Sirup!

Was ist eine Berliner Weiße?

Klassischerweise wird eine Berliner Weiße aus Gersten- und Weizenmalz, welches mit einer obergärigen Hefe und Milchsäurebakterien vergoren wird, gebraut. Entscheidend für den charakteristischen Geschmack dieses Bieres ist die Flaschengärung mit Brettanomyces-Hefen, was aber von vielen Brauereien nicht mehr gemacht wird. Diese wilden belgischen Hefen verleihen der Berliner Weiße ihren komplexen und, in Kombination mit den Milchsäurebakterien, leicht sauren Geschmack. Berliner Weiße sind angenehm leicht und erfrischend, ihr Alkoholgehalt beläuft sich zwischen 3,5% und 5%. Charakteristisch sind Aromen von grünen Äpfeln und Zitrusfrüchten sowie florale Noten, die Säure und ein leicht brotiger Abgang.

Herkunft und Geschichte

Entstanden ist die Berliner Weiße wohl bereits im 17. Jahrhundert. Schnell wurde sie zum beliebtesten Bier Berlins und Napoleon bezeichnete das Berliner Weißbier als „Champagner des Nordens“. Es war sehr kohlensäurereich und wurde mit einem (sehr) hohen Anteil an Weizenmalz gebraut. Die Berliner Weiße, wie wir sie heute kennen, wurde ab dem späten 19. Jahrhundert entwickelt. Im 20. Jahrhundert nahm die Vielfalt der Weiße-Brauereien in Berlin stetig ab, zudem wurde sie vor allem als Mischgetränk mit Himbeer- oder Waldmeistersirup angeboten. 

Berliner Weiße in der Gegenwart

Viele Berliner Kleinbrauereien haben die Berliner Weiße wieder in unterschiedlichsten Variationen aufleben lassen. Allen voran ist hier Ulrike Genz mit ihrer Brauerei Schneeeule zu nennen. Sie ist mit ihrer Weiße dem ursprünglichen Geschmack dieses Stils auf der Spur – dafür verwendet sie Hefen, die aus bis zu 50 Jahre alten Berliner Weiße-Flaschen stammen! Daneben lassen Brauereien wie die BRLO aus Berlin oder Kemker Kultuur aus dem Münsterland diesen alten Stil wieder aufleben. Aber auch international erfreut sich dieser Bierstil größter Beliebtheit. Durchaus gängig sind dabei auch Imperial Berliner Weiße, d.h. stärker eingebraute Biere bis zu 10% Alkohol. Der Bierstil eignet sein außerdem sehr gut für die Kombination mit Tropenfrüchten, Kirschen oder Beeren. Diese Biere zeichnen sich durch intensive Fruchtaromen aus und ergänzen perfekt das säuerliche Grundbier. Gerade im Sommer erfrischt eine Berliner Weiße besonders. 

In Sachen Foodpairing ist die Berliner Weiße unglaublich flexibel. Als Begleiterin zu gemüselastigen Gerichten, zu Pickles, zu leichten Salaten, zu deftigeren Speisen wie Tacos, Fish and Chips oder zu einem fruchtigen Curry – das Bier ergänzt viele unterschiedliche Aromen perfekt. Und Mikkellers Hallo in bin Berliner Weisse Raspberry eignet sich eigentlich als alleinstehendes Dessert. Oder probiert es mal mit einer Kugel Eis!

Jetzt erfrischen

In unserem Onlineshop haben wir neben den unterschiedlichen Kreationen von Schneeeule auch Berliner Weißen von internationalen Brauereien. Ob mit Frucht oder völlig schnörkellos: Da ist für jeden Geschmack etwas dabei.

 

Kaum ein Sauerbierstil ist wohl so bekannt wie die Berliner Weiße. Geringer Alkoholgehalt, hohe Karbonisierung und eine erfrischende Säure zeichnen dieses hellgoldene obergärige Bier aus. Aber... mehr erfahren »
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Berliner Weiße

Kaum ein Sauerbierstil ist wohl so bekannt wie die Berliner Weiße. Geringer Alkoholgehalt, hohe Karbonisierung und eine erfrischende Säure zeichnen dieses hellgoldene obergärige Bier aus. Aber bitte ohne Sirup!

Was ist eine Berliner Weiße?

Klassischerweise wird eine Berliner Weiße aus Gersten- und Weizenmalz, welches mit einer obergärigen Hefe und Milchsäurebakterien vergoren wird, gebraut. Entscheidend für den charakteristischen Geschmack dieses Bieres ist die Flaschengärung mit Brettanomyces-Hefen, was aber von vielen Brauereien nicht mehr gemacht wird. Diese wilden belgischen Hefen verleihen der Berliner Weiße ihren komplexen und, in Kombination mit den Milchsäurebakterien, leicht sauren Geschmack. Berliner Weiße sind angenehm leicht und erfrischend, ihr Alkoholgehalt beläuft sich zwischen 3,5% und 5%. Charakteristisch sind Aromen von grünen Äpfeln und Zitrusfrüchten sowie florale Noten, die Säure und ein leicht brotiger Abgang.

Herkunft und Geschichte

Entstanden ist die Berliner Weiße wohl bereits im 17. Jahrhundert. Schnell wurde sie zum beliebtesten Bier Berlins und Napoleon bezeichnete das Berliner Weißbier als „Champagner des Nordens“. Es war sehr kohlensäurereich und wurde mit einem (sehr) hohen Anteil an Weizenmalz gebraut. Die Berliner Weiße, wie wir sie heute kennen, wurde ab dem späten 19. Jahrhundert entwickelt. Im 20. Jahrhundert nahm die Vielfalt der Weiße-Brauereien in Berlin stetig ab, zudem wurde sie vor allem als Mischgetränk mit Himbeer- oder Waldmeistersirup angeboten. 

Berliner Weiße in der Gegenwart

Viele Berliner Kleinbrauereien haben die Berliner Weiße wieder in unterschiedlichsten Variationen aufleben lassen. Allen voran ist hier Ulrike Genz mit ihrer Brauerei Schneeeule zu nennen. Sie ist mit ihrer Weiße dem ursprünglichen Geschmack dieses Stils auf der Spur – dafür verwendet sie Hefen, die aus bis zu 50 Jahre alten Berliner Weiße-Flaschen stammen! Daneben lassen Brauereien wie die BRLO aus Berlin oder Kemker Kultuur aus dem Münsterland diesen alten Stil wieder aufleben. Aber auch international erfreut sich dieser Bierstil größter Beliebtheit. Durchaus gängig sind dabei auch Imperial Berliner Weiße, d.h. stärker eingebraute Biere bis zu 10% Alkohol. Der Bierstil eignet sein außerdem sehr gut für die Kombination mit Tropenfrüchten, Kirschen oder Beeren. Diese Biere zeichnen sich durch intensive Fruchtaromen aus und ergänzen perfekt das säuerliche Grundbier. Gerade im Sommer erfrischt eine Berliner Weiße besonders. 

In Sachen Foodpairing ist die Berliner Weiße unglaublich flexibel. Als Begleiterin zu gemüselastigen Gerichten, zu Pickles, zu leichten Salaten, zu deftigeren Speisen wie Tacos, Fish and Chips oder zu einem fruchtigen Curry – das Bier ergänzt viele unterschiedliche Aromen perfekt. Und Mikkellers Hallo in bin Berliner Weisse Raspberry eignet sich eigentlich als alleinstehendes Dessert. Oder probiert es mal mit einer Kugel Eis!

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Kemker Kultuur Mia

Berliner Weiße

Kemker Kultuur Mia

Kemker Kultuur

11,49 € * zzgl. 0,08 € Pfand
Inhalt 0,75 Liter (15,32 € * / 1 Liter)
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Garage Clockwork Soul

Berliner Weiße

Garage Clockwork Soul

Garage Beer

7,69 € * zzgl. 0,25 € Pfand
Inhalt 0,44 Liter (17,48 € * / 1 Liter)
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Trillium Twice the Daily Serving: Black Currant, Blackberry and Boysenberry

Berliner Weiße

Trillium Twice the Daily Serving: Black...

Trillium Brewing

13,49 € * zzgl. 0,25 € Pfand
Inhalt 0,473 Liter (28,52 € * / 1 Liter)
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Brewski Rhubarb Pie Berliner Weiße

Berliner Weiße

Brewski Rhubarb Pie

Brewski

6,99 € * zzgl. 0,25 € Pfand
Inhalt 0,33 Liter (21,18 € * / 1 Liter)
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Brewski Triple Berry Pie

Berliner Weiße

Brewski Triple Berry Pie

Brewski

6,29 € * zzgl. 0,25 € Pfand
Inhalt 0,33 Liter (19,06 € * / 1 Liter)
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Tyrell Braukunstatelier Kaiserweisse

Berliner Weiße

Tyrell Braukunstatelier Kaiserweisse

Tyrell Braukunstatelier

21,99 € * zzgl. 0,08 € Pfand
Inhalt 0,75 Liter (29,32 € * / 1 Liter)
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Põhjala Neukölln

Berliner Weiße

Põhjala Neukölln

Põhjala

4,49 € * zzgl. 0,25 € Pfand
Inhalt 0,33 Liter (13,61 € * / 1 Liter)
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Polly's Another Shadow

Berliner Weiße

Polly's Another Shadow

Polly's Brew

6,99 € * zzgl. 0,25 € Pfand
Inhalt 0,44 Liter (15,89 € * / 1 Liter)
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BRLO Jam Berlin

Berliner Weiße

BRLO Berlin Jam

BRLO

2,69 € * zzgl. 0,25 € Pfand
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Polly's Brew Slow Burn

Sour - Berliner Weisse

Polly's Slow Burn

Polly's Brew

4,49 € * zzgl. 0,25 € Pfand
Inhalt 0,44 Liter (10,20 € * / 1 Liter)
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Schneeeule Otto

Sour - Berliner Weisse

Schneeeule Otto

Schneeeule

14,99 € * zzgl. 0,08 € Pfand
Inhalt 0,75 Liter (19,99 € * / 1 Liter)
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Schneeeule Sandy

Sour - Berliner Weisse

Schneeeule Sandy

Schneeeule

17,99 € * zzgl. 0,08 € Pfand
Inhalt 0,75 Liter (23,99 € * / 1 Liter)
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Schneeeule Hot Irmi

Sour - Berliner Weisse

Schneeeule Hot Irmi

Schneeeule

3,99 € * zzgl. 0,08 € Pfand
Inhalt 0,33 Liter (12,09 € * / 1 Liter)
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Schneeeule Alte - Berliner Jahrgangs Weisse

Sour - Berliner Weisse

Schneeeule Alte - Berliner Jahrgangs Weisse

Schneeeule

19,99 € * zzgl. 0,08 € Pfand
Inhalt 0,75 Liter (26,65 € * / 1 Liter)
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Schneeeule Yasmin

Sour - Berliner Weisse

Schneeeule Yasmin

Schneeeule

3,29 € * zzgl. 0,08 € Pfand
Inhalt 0,33 Liter (9,97 € * / 1 Liter)
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Schneeeule Dietrich Vintage Weisse

Sour - Berliner Weisse

Schneeeule Dietrich Vintage Weisse

Schneeeule

4,99 € * zzgl. 0,08 € Pfand
Inhalt 0,33 Liter (15,12 € * / 1 Liter)
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Schneeeule Irmgard

Sour - Berliner Weisse

Schneeeule Irmgard

Schneeeule

3,99 € * zzgl. 0,08 € Pfand
Inhalt 0,33 Liter (12,09 € * / 1 Liter)
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Põhjala Prenzlauer Berg

Sour - Berliner Weisse

Põhjala Prenzlauer Berg

Põhjala

3,99 € * zzgl. 0,25 € Pfand
Inhalt 0,33 Liter (12,09 € * / 1 Liter)
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Mikkeller MBCC 2020

Sour - Berliner Weisse

Mikkeller MBCC 2020

Mikkeller

5,99 € * zzgl. 0,25 € Pfand
Inhalt 0,5 Liter (11,98 € * / 1 Liter)
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Mikkeller Hallo Ich bin Raspberry Berliner Weisse

Sour - Berliner Weisse

Mikkeller Hallo Ich Bin Berliner Weisse Raspberry

Mikkeller

3,49 € * zzgl. 0,25 € Pfand
Inhalt 0,33 Liter (10,58 € * / 1 Liter)
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Lervig Sour Suzy

Berliner Weiße

Lervig Sour Suzy

Lervig

2,69 € * zzgl. 0,25 € Pfand
Inhalt 0,33 Liter (8,15 € * / 1 Liter)
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BRLO Berliner Weiße Bier Berlin

Berliner Weiße

BRLO Berliner Weisse

BRLO

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