Cantillon - Iris (2026)

Cantillon Iris: Eine Revolution im Lambic-Universum wartet auf dich!

Bist du bereit für eine geschmackliche Offenbarung? Das Cantillon Iris ist weit mehr als nur ein Bier aus der legendären Brüsseler Brauerei – es ist eine mutige Verneigung vor der Vielseitigkeit des Lambic-Stils, die gekonnt mit alten Konventionen bricht! Im Gegensatz zu seinen Geschwistern, die traditionell mit Weizen gebraut werden, setzt das Iris ausschließlich auf erlesene Pale Ale Malze. Diese besondere Zusammensetzung schenkt dem Bier eine unvergleichlich würzige Tiefe und eine wunderschöne, einladende Bernsteinfarbe, die schon beim ersten Anblick das Herz höherschlagen lässt.

Doch die Innovationsfreude geht noch weiter! Während klassische Lambics oft auf gealterten Hopfen setzen, wird beim Iris zur Hälfte frischer Hopfendolden verwendet. Das Resultat ist eine wunderbar harmonische Bitterkeit und komplexe florale Noten, die perfekt mit dem wilden, ungebändigten Charakter der Spontanvergärung verschmelzen. Du schmeckst förmlich die lebendige Geschichte und die meisterliche Handwerkskunst, die in jedem einzelnen Schluck steckt.

Nach einer geduldigen, zweijährigen Reifezeit in traditionellen Eichenfässern, die dem Bier seine unverwechselbare Tiefe und Struktur verleiht, folgt der nächste Geniestreich: Wenige Wochen vor der Abfüllung erfährt das Iris ein Dry Hopping mit edlem Aromahopfen. Dieser Schritt intensiviert das würzige Profil und fügt eine zusätzliche Dimension frischer, komplexer Aromen hinzu, ohne dabei die charakteristische Säure zu überlagern oder die faszinierende Spontanvergärung zu dominieren.

Obwohl es durch spontane Gärung entsteht, hebt sich das Cantillon Iris deutlich von allen anderen Cantillon Lambic-Bieren ab. Es ist ein glänzendes Beispiel dafür, wie man innerhalb eines altehrwürdigen Stils mutig neue Wege beschreiten und ein völlig neues, aufregendes Geschmackserlebnis kreieren kann. Ein echtes Juwel für erfahrene Kenner und eine spannende Entdeckung für alle, die in die Welt der Lambics eintauchen möchten!

Dieses Meisterwerk ist hervorragend für die längere Lagerung geeignet und wird mit den Jahren sogar noch vielschichtiger und komplexer. Genieße es am besten bei kühler Kellertemperatur – nicht zu kalt, damit sich sein gesamtes, facettenreiches Aromenspiel voll entfalten kann. Als perfekte Begleiter empfehlen wir kräftigen Blauschimmelkäse oder eine herzhafte belgische Carbonnade Flamande, die die elegante Säure und die würzige Hopfennote wunderbar unterstreichen.