Mad Scientist - Coliva Collective (Blackout Collab)

Flüssiges Dessert: Wenn Walnuss auf Vanille und Sesam trifft

Die ungarischen Kreativbrauer von Mad Scientist sind weltweit für ihre experimentierfreudigen Rezepte bekannt, doch mit dem Coliva Collective treiben sie das Konzept eines Pastry Sours auf die Spitze. Inspiriert von traditionellen Aromen und dem Wunsch, die Grenzen zwischen Dessert und Bier zu verwischen, ist diese Kreation eine Hommage an komplexe Süßspeisen. Hier geht es nicht einfach nur um Säure, sondern um ein geschichtetes Erlebnis aus reichhaltigen Zutaten.

Durch die Zugabe von Kandiszucker, Walnüssen, Sesamöl und Vanille entsteht ein Profil, das man in dieser Form selten in einem Glas findet. Trotz des stattlichen Alkoholgehalts von 10,5 % vol. steht die aromatische Balance im Vordergrund. Mad Scientist beweist hier einmal mehr, warum sie zur Speerspitze der europäischen Craft-Beer-Szene gehören, wenn es um mutige und unkonventionelle Braustile geht.

Im Glas

Im Glas zeigt sich diese Spezialität in einem tiefen, leicht trüben Bernsteinton, der fast an flüssiges Karamell erinnert. In der Nase entfaltet sich sofort ein intensives Bouquet: Röstige Walnussnoten treffen auf die feine Süße von Vanille, untermalt von einem fast schon nussig-herben Hauch des Sesamöls. Am Gaumen ist das Mundgefühl cremig und stoffig, fast wie ein flüssiges Gebäck. Die Süße des Kandiszuckers wird geschickt durch eine feine Säurestruktur aufgefangen, während der Nachhall lange von nussigen Aromen und einer subtilen Würze geprägt bleibt.

Food-Pairing

Passt zu: Rote Grütze, Rhabarbersorbet – dazu Brie.

Steckbrief

Stil: Fruited Sour
Alkohol: 10,5 % vol.
Brauerei: Mad Scientist, Budapest / Ungarn
Hinweis: Enthält Walnüsse und Sesamöl