Gueuzerie Tilquin | Lambic & Gueuze

Vor allem mit Frucht-Lambics wie der Quetsche (mit Pflaumen) oder der Mûre (mit Brombeeren) konnte die 2009 gegründete Gueuzerie Tilquin in Wallonien, südwestlich von Belgiens Hauptstadt Brüssel, gegründete Gueuzerie Tilquin schnell eine große Fangemeinde aufbauen. Mittlerweile kann man Tilquin daher mit gutem Gewissen zur Spitzenklasse im Bereich Lambic & Geuze zählen.

Mehr fantastische Geuze aus Belgien

Tilquin ist der einzige Blender von Lambic im Französisch sprechenden Teil Walloniens. Die Blenderei wurde 2009 von Pierre Tilquin gegründet. 2011 wurde die Brauerei für Publikumsverkehr geöffnet. Tilquin war die erste neue Blenderei in ganz Belgien seit 12 Jahren. Dementsprechend gespannt war nicht nur die Bierwelt in Belgien.

Pierre Tilquin ist Bioengineer und hat einen Doktor in statistischer Genetik. Außerdem hat er sich intensiv mit dem Brauwesen auseinandergesetzt und längere Praktika in belgischen Brauereien absolviert, unter anderem bei Huyghe und den legendären Geuze-Produzenten 3 Fonteinen und Cantillon. Mit diesem Erfahrungsschatz und der tiefgründigen Auseinandersetzung mit dem Produkten Lambic & Geuze geht Tilquin 2009 in die Produktion seiner eigenen Geuze.

Oude Geuze: Die Kunst des Blendings

Tilquin blendet ausschließlich 1,2 und 3 Jahre altes Lambic, welches ursprünglich von Boon, Lindemans, Girardin und Cantillon stammt. Die Besonderheit dabei ist, dass Pierre Tilquin der einzige Master Blender auf der Welt ist, der Lambic von Cantillon aus Brüssel bekommt.

Die Tilquin Oude Geuze enthält Lambic von Boon, Lindemans, Girardin und Cantillon. Dieser Mix aus vier unterschiedlichen Lambics macht die Oude Geuze von Tilquin zu einem besonders runden und zugänglichen Bier. Insbesondere das drei Jahre alte Lambic von Cantillon gibt der Oude Geuze Tiefe und Komplexität. Nach der Abfüllung reift das Bier noch sechs Monate in der Flasche.

Tilquin startet Ende Oktober, Anfang November eines Jahres mit dem Blending. Da die Brauerei platztechnisch voll ausgelastet ist, müssen sie erst Fässer leeren und Flaschen füllen, um Platz für neues Bier zu schaffen. Frisches Lambic bekommt Tilquin dann ab Anfang des Folgejahres, dann werden die leeren Fässer neu befüllt.

Die Königsdisziplin – Lambic mit Früchten

Pierre Tilquin registriert eine kontinuierlich steigende Nachfrage nach Lambic mit Früchten. Die Biere Oude Mûre (Lambic mit Brombeeren) und Oude Quetsche (Lambic mit Pflaumen) sind bereits in das permanente Programm von Tilquin aufgenommen worden.

Daneben experimentiert Tilquin viel mit neuen Kombinationen und Früchten. Die Lagermöglichkeiten für diese Art Bier erhöht die Brauerei stetig. Unter anderem wurden bereits Lambics mit Cassis, Rhabarber, Pinot Noir, Riesling und Pinot Gris Trauben, Stachelbeeren, Sauerkirschen, Roten Johannisbeeren und Mirabelle produziert. Auch ein Lambic mit Ahornsirup hat Tilquin gebraut. Diese Biere reifen teilweise bis zu neun Monaten in der Flasche, bis sie in den Verkauf gehen.

Viele der oben genannten Bier waren Teil der Experimental Fruit Series, die nur vom Fass auf ausgewählten Festivals oder bei Tilquin vor Ort verfügbar waren und sind.

Ebenso wie die Oude Geuze kennzeichnen auch diese Biere eine einzigartige Ausgewogenheit und eine großartige Drinkability. Sie sind vielseitig verwendbar, vom Aperitif bis zur perfekten Begleitung von unterschiedlichsten Speisen.

Fakten

• Gründung: 2009
• Ort: Bierghes, Belgien
• Website: https://www.gueuzerietilquin.be/